阿龙·切哈诺沃:我们能活到120岁

2022-08-06 10:00:48 文章来源:网络

本文转自:长江日报

长江日报大武汉客户端8月5日讯 8月5日,2022年世界大健康院士**在武汉以全程线上形式召开。2004年诺贝尔化学奖获得者、**科学院外籍院士阿龙·切哈诺沃就“个**化**学的革命”发表了演讲。

阿龙·切哈诺沃院士。

阿龙·切哈诺沃院士和另一位科学家在2004年共同获得诺奖,因为他们发现了泛素介导的蛋白质降解系统,这个系统可以去除因错误折叠或突变而受损的蛋白质,从而为研发某些恶**肿瘤和神经退行**疾病药物提供重要**。

“100个人患上同一种疾病,同一天开始接受同样治疗,几年后的生存状态却大不相同。为解决这个谜团,科学家和**学家做出很多探索,**终引发个**化**学的革命。”在当天的演讲中,阿龙·切哈诺沃院士介绍了现代治疗模式是如何从“一刀切”的治疗模式,发展为**准化、靶向化、有针对**的个**化**学的,并论述了科学技术发展与人类疾病的辩证关系。

人类关于长寿、健康以及战胜所有疾病的梦想,一直推动着**学的前进。我们能治疗所有疾病、长生不老吗?对于这个浪漫的问题,阿龙·切哈诺沃院士答复:人类寿命的上限是120岁。

他分析,在120年以前,药物和手术条件相对原始,各地区之间的交流很少,感染就能致命,当时人类的平均寿命只有50至55岁;近100年来,得益于科学技术的发展、高等教育、疫苗和抗生素的开发利用、**学和通信技术的发展进步,以及人与人之间的数据共享,人均寿命**了30至35年。

“今后,这些方面还会继续取得进步,我们有望战胜某些疾病。但是,人的生物系统只能工作一段时间,**终还是会分崩离析。心脏、肺部、**脏等器官可以移植,大脑移植却存在技术难题。此外,我们的天赋、激情、记忆和创造力都藏在自己的大脑里,更换大脑后,我还是我吗?所以我认为,活到115至120岁就是极限了。”

今天又吃香肠啊,你这么天天吃香肠也不见呀。”

又到了饭点的时间,王**扫视了一周,看到小婷碗里又是万年不变的香肠,于是打趣道。

“不放香肠不好吃。”小婷如实说。

王**认可地点点头,对小婷这些刚出社会的姑娘,用点香肠**点菜确实更加的好吃。但是像香肠这类的加工肉已经被世界卫生组织评为一类致癌物了,作为长辈王**还是忍不住的好心提醒道:“好吃是好吃,但是还是得少吃。”

小婷听了也知道是这个理,但是她忍不住啊,为什么香肠这些食物明明是用猪肉做的,为什么做起来会更加香呢?难道仅仅只是因为香料的原因?

一、为什么加工肉能如此香?

对绝大多数人来说,都知道加工肉不健康,但是总是控制不住的想吃,这无外乎就是因为它**味。那么加工肉也是肉做的,为何它尝起来更加好吃呢?仅仅只是因为加了调味料吗?

诚然,经过腌制、熏烤等加工的肉类好吃的原因离不开调味料。加工肉中加入了各种盐、鸡**、孜然、辣椒等等,添加了这些调味料之后将肉类的香味激发出来了,而且多种重口味的刺激会让人体分泌一些物质产生幸福感和满足感。

但是除了调味料的作用外,更多的是在加工烹饪的过程中,肉类中的醛、酮等物质和氨基酸结合产生**拉德反应,生成能够挥发的香味物质,然后鼻子捕捉到香味之后传递到我们的大脑,感到香食欲也就大了。

而**拉德反应产生的香味溶于与否还与不同的氨基酸、糖、温度或者水分含量有关。

脑补一下肥瘦相间冒着热气儿的烤串儿或者好吃的热狗,有木有流口水的感觉呢?

二、如此**味的加工肉,为何会评为一类致癌物?

但就是这么**味的加工肉,2015年10月26日,世界卫生组织正式却把加工肉划分为一类致癌物。

所谓的一类致癌物是指对人体有明确致癌**质的物质,那么为何它会被评为一类致癌物呢?

上文我们已经说了加工肉类指通过腌制、发酵或者熏烤等其他工艺增加风味口感的肉类,像火腿、热狗、腊肠、肉类配料等,但是这些肉类在加工的过程中,会产生一种叫做亚硝酸盐的物质。

亚硝酸盐在进入我们胃内之后,会和胃内的蛋白分解物合成,形成致癌物亚硝胺。换句话说,真正致癌的物质是亚硝胺

世界卫生组织旗下的国际癌症研究所,召集了世界各国22名专家对10多种癌症和加工肉类消费调查评估发现,加工肉类制品导致结直肠癌证据很充分。世卫组织通过长期随访调查47.8万人**研究发现,完全不食用肉类的人患结肠癌的风险是**低的,每天吃50克加工肉类,会使患结直肠癌的风险提高18%。而且现有的结肠癌患者中,有20%是由于吃加工肉导致的。

三、加工肉致癌,从前吃过的会造成什么影响?

竟然加工肉很可能会致癌,那么以前吃过的会对身体造成上什么影响呢?会不会一定得癌?

首先我们要明确一点,任何不谈剂量说致癌都是耍流氓。所以加工肉会不会致癌,需要看从前摄入了多少。如果每天摄入的加工肉类控制在50克以下,一般来说不会致癌。

此外,我们说导致致癌物亚硝胺是由加工肉中的亚硝酸盐导致,所以加工肉会不会致癌,其中亚硝酸盐的含量就至关重要。如果实在无法拒绝加工肉,建议你购买少含有或者不含有亚硝酸盐的加工肉。

英国和爱尔兰的媒体曾报道,他们的香肠并不含亚硝酸盐,但是真实**我们难以评判,但是还是建议大家吃不含亚硝酸盐的加工肉。如果没有不含有亚硝酸盐的加工肉,还是建议大家少吃,毕竟它真的不利于身体健康。

四、除了加工肉,这2类食物也建议少吃

吃肉太多对于人体没有什么好处,会增加各种疾病的发病几率,平常要学会适当正确地吃肉,**好要多吃鲜肉,少吃一些加工肉,除了加工肉以外,下面的这两种肉类也要少吃。

1、肥肉

很多爱吃肉的人都喜欢吃肥肉,觉得肥肉吃起来更香,但是肥肉中含有大量的脂肪和胆固醇,吃多了容易导致肥胖、血管堵塞等,很容易患心脑血管疾病或者一些高血压、高血脂类的基础疾病。

2、内脏肉

实际生活中爱吃动物内脏的人不在少数,但是动物内脏一般含有很高的胆固醇,一般不适宜多吃,建议一周吃一次就好。

加工肉类虽然**味,但是要记住不能多吃,加工肉类中含有的亚硝酸盐,会增加患直肠癌和结肠癌的风险。喜欢吃的人也要尽量把每天加工肉的摄入量控制在50克以下,**好多吃鲜肉,少吃加工肉、肥肉以及内脏肉等。

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